2021年3月28日，良之隆2021第九屆中國食材電商節(jié)在湖北省武漢市武漢國際博覽中心盛大開幕，這是疫情后武漢市舉辦的國內(nèi)餐飲圈的一次盛會，來自國內(nèi)4000余家的食材生產(chǎn)商帶來了50000+種展品，同時還針對餐飲和餐飲供應(yīng)鏈、餐飲電商新零售等舉辦多場發(fā)展論壇。3月28日開幕當(dāng)天，來自安徽黃山的全江臘味，就用來自黃山腳下、太平湖畔的傳統(tǒng)徽州臘味食材引爆武漢國際博覽中心。

  傳統(tǒng)的徽派馬頭墻、一層層懸掛著的徽州刀板香、土香腸、醬肉和風(fēng)干雞等產(chǎn)品，從視覺、嗅覺都讓參加展會的嘉賓和市民眼前一亮，現(xiàn)場蒸制的產(chǎn)品體驗環(huán)節(jié)，更是讓臘味展館前排起了長隊，全江臘味的徽派食材展廳成了本屆中國食材電商節(jié)的明星展廳。

  臘味，是中國的傳統(tǒng)食材，以廣式臘味、川式臘味、湖南臘味、皖南臘味為主要核心產(chǎn)區(qū)，在味型上有川麻、粵甜、湘辣、皖鮮的說法。安徽省皖南徽州地區(qū)的臘味，又被稱為風(fēng)景中的年味?；罩莸牡栋逑阌昧现v究，選用當(dāng)?shù)氐呢i五花肉精心加工腌制而成，太肥或太瘦的厚皮豬都不適宜。腌制時選用肥瘦相間的五花肉，春節(jié)前后天氣晴朗時就將腌制好的豬肉掛出來曬。起缸后，一刀刀的肉就掛在老屋向陽的一面墻上。墻上風(fēng)景，碗中餐。斑駁高墻，掛上一整排的火腿、刀板香、土香腸，是美食也是風(fēng)景。

  全江臘味，地處黃山腳下，太平湖畔，現(xiàn)已成為安徽臘味的代表型企業(yè)。傳承徽州臘味傳統(tǒng)工藝，加工生產(chǎn)以徽州刀板香、醬香黑豬肉、農(nóng)家土香腸等數(shù)十個經(jīng)典臘味產(chǎn)品。廠區(qū)占地面積13600平方米，擁有標準化廠房12000平方米，設(shè)有臘味美食學(xué)院、菜品交流中心、700平方米徽州食材產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟展示廳、黃山新零售直播拍攝基地、冷鏈倉儲和冷鏈物流，國內(nèi)供貨餐飲企業(yè)超過800家以上。全江臘味品牌，線下合作經(jīng)銷商和C端客戶銷售覆蓋國內(nèi)20多個省份的90多個城市。

  全江臘味在品質(zhì)穩(wěn)步提升，產(chǎn)品體系更加完善的基礎(chǔ)上，加快從生產(chǎn)型企業(yè)向服務(wù)型食材供應(yīng)鏈企業(yè)升級的步伐，以中國飯店協(xié)會名廚委員會副會長、中國徽菜大師：鮑興大師為院長的全江臘味美食學(xué)院，為餐飲企業(yè)和C端消費者實現(xiàn)全新營銷服務(wù)體系，持續(xù)賦能各餐飲合作伙伴的發(fā)展。2020年全江臘味美食學(xué)院的創(chuàng)建，為餐飲行業(yè)的廚師團隊提供產(chǎn)品研發(fā)交流、菜品烹飪教學(xué)、餐飲門店宣傳海報物料、中國烹飪大師研發(fā)研討會、黃山徽菜食材研學(xué)之旅等活動，以全新的服務(wù)理念和貼心的服務(wù)舉措，為餐飲企業(yè)和各銷售渠道伙伴提供完善的服務(wù)。

  傳統(tǒng)的食材企業(yè)在后疫情時代持續(xù)創(chuàng)新，不斷探索新的發(fā)展。全江臘味，立足安徽黃山的區(qū)位優(yōu)勢和徽菜食材工藝傳承的技術(shù)優(yōu)勢，從找回食材本味的初心著手，用一種樸實的態(tài)度，讓食客在食材中品鑒徽州，感恩一方水土的饋贈，致敬傳承徽廚技藝的匠心匠藝。